纳溪泡糖创始于清朝末年，泡糖造型独特，因其工艺精巧，有松脆、香甜、化渣、可口的特点，曾受到广大消费者的青睐，风靡一时。

泡糖以上等白糖、糯米饴糖、芝麻为主要原料，经炒芝麻、拉条、排孔、加气成形、上芝麻等二十多道工序而成。制作工艺精巧，每块有孔2320个，其中大孔上下对称八个，小孔围大孔，每块泡糖都有同样多的大小孔，孔孔皆圆，规格成型。端正方圆，断面平整，排列整齐，造型独特，工艺精巧，形似泡木板。

纳溪泡糖原由纳溪县糖果厂生产，由肖秉坤主要负责泡糖工艺制作的指导，其最初名为“桂林斋泡糖”，后定名为“纳溪泡糖”，并注册为“云溪”牌商标。曾多次荣获省级、国家级名誉称号，1983年被中商部评为全国“优质名特产品”和四川省“优质产品”，1992年荣获四川省首届巴蜀食品节金奖产品称号，后又荣获首届中国食品博览会银奖，在省内、外都很畅销。在2011年元宵节纳溪区举办的名菜名小吃评比中，获得了一致好评，被评为“名小吃”。

1980年以后糖果厂为了扩大经营，壮大发展，从商业局分离出来，成为独立核算的企业。糖果厂在继承传统工艺的基础上，大胆创新，灵活运用科学技术，不断进行改造，极大地提高了泡糖的泡质、糖质的稳定性，1983年被中商部评为全国“优质名特产品”和四川省“优质产品”，同时该厂分别在广西、河南、海南等省市设置了分厂，其销量甚好。1999年糖果厂进行了企业改制，由国有企业转变为股份制企业，而后直到2007年，纳溪区进行旧城改造，糖果厂被迫停止生产，此后名小吃“云溪”泡糖逐渐在民间淡出人们的视线，泡糖生产也由规模生产变为民间制造。原糖果厂职工肖成彬，即肖秉坤的后人，因继承了泡糖的制作工艺，现自主生产经营泡糖，是纳溪为数不多的泡糖生产商，泡糖的工艺技术也面临失传的局面。